Bimbóskel

 



















A káposztafélék családjának egyik legfinomabb családtagja a bimbóskel (Brassica oleracea var.c.gemmifera.), amely sokoldalúan elkészíthető a konyhában, és könnyen termeszthető kiskertben is, kezdő kertészek is bátran próbálkozhatnak az ültetésével.



Már megjelenésében is különleges a bimbóskel, hiszen a fogyasztásra szánt kis kelbimbók egy 60-80 cm szárrészen növekszenek, a levelek hónaljában.

A bimbóskel másodvetésre is alkalmas, vagyis ha egy ágyásból már felszedtük a zöldségeket, korán, utána még vethetünk bimbóskelt a helyére.

Ha igazán finom ízletes bimbóskelt szeretnénk kertünkből szedni, ne törődjünk túl sokat a növénnyel. Igen jól olvasta kedves olvasó, ha egy túltrágyázott és tápanyag dús talajba ültetjük a növényt, kevésbé lesz ízletes, de ha az ültető gödörbe egy kevés fahamut szórunk, a bimbók kemények lesznek. Természetesen azért évente egyszer nem árt egy kis tápanyag a növénynek, így ősszel vagy kora tavasszal a felszedés után ássunk be a talajba 20-25 cm mélyen istállótrágyát.

Hőigénye igen kicsi, épp ezért akárcsak sok káposzta fajtát a bimbóskelt is szedhetjük a téli hidegben, hiszen a hideg fagyos hőmérséklet csak fokozza a növény egyedi fűszeres ízét. Mélyreható gyökere miatt a száraz csapadékmentes időszakot is jól viseli.

A bimbóskel ültetése és szaporítása:

A szaporítás történhet magról, vagy palántáról is, a magokat április végétől-fajtától függően vethetjük végleges helyükre, a palántákat csak május közepétől ültessük ki szabadföldbe.

Sor és tőtávolság: 60*40 cm.

A palántákat az első időben érdemes rendszeresen öntözni, és kapálni, főleg szárazabb időszakban. A kifejlett növények már nem igényelnek sok öntözést.



Bimbóskel szedése:

A szedés folyamatos, a télálló fajtákat a fagyok beállta után is szedhetjük, így télen remek vitaminforrás lehet a bimbóskel.

A káposztafélék különleges fajtáját képviselik. A pontos neve: bimbóskel.
A bimbóskel gyógyító hatása:

1. magas B1-vitamin (*) és folsavtartalma miatt ideális tápláléka azoknak, akik tartós ideggyengeségben szenvednek,

2. huzamosan fáradékonyak,

3. gyenge a koncentrálóképességük, (a gyereke rossz iskolai teljesítménye gyakran éppen a     B1 vitamin hiányának a következménye),

4. gyenge az életerejük;

5. aktiválja a vérképzést, ezáltal a sejtek oxigénnel való ellátottságát,

6. fokozza a sejtek növekedését,

7. erősíti a kötőszöveteket,

8. fényessé teszi a hajat,

9. szépíti a bőrt,

10. javítja a hangulatot,

11. segíti a víz leadását,

12. segíti a fogyást,

13. salaktalanít,

13. erősíti az immunrendszert.


 A B1-vitamin - tiamin - a szervezetben nem raktározódik, tehát naponta kell gondoskodni utánpótlásáról!

A bimbóskel az egyik legjobb stresszétel. Fagyasztva sokáig tárolható levesnek, főzeléknek, köretnek.
Kelbimbófőzelék

50 dkg kelbimbó, 2 dkg vaj, 5 dkg parmezán vagy reszelt sajt, só, bors, 1 gerezd fokhagyma.

Kevés vízben, rövid ideig (10-15 perc) pároljuk meg a kelbimbót. Sóval, borssal fűszerezzük.

Tegyük vajjal kikent jénaiba, hintsük meg a sajttal, fedjük le. 180 °C-on rövid ideig süssük át.
forrás:http://viragcenter.hu

Édeskömény

Az édeskömény (Foeniculum vulgare) az ernyősviráguak családjába tartozó növény, amelynek az érdekessége a levélnyelekből álló föld feletti megvastagodott gumó.

Gyakran a termesztett növény nem hoz virágot, csak a kifejlett édeskömény, vagy a fűszerként termelt példányok büszkélkedhetnek a nagy sárga virággal. Jó ha tudjuk ,hogy a gumós édeskömény és a fűszerként ismert édeskömény bár közeli rokonok, mégis két különböző fajta.

A növény fűszer és gyógynövény is. A fontosabb termesztésben álló változatok:
közönséges édeskömény (F. vulgare var. vulgare)
fűszer (édes) édesköményvagy római édeskömény (F. vulgare var. dulce),
és az olasz édeskömény vagy gumós édeskömény (F. vulgare var. azoricum).

A virágok a nyár folyamán nyílnak, majd ezekben alakulnak ki a fűszerként jól ismert édeskömény mag.

Az édeskömény termesztése:

A magokat már márciusban elővethetjük védett helyen, a csírázási optimális hőmérséklet 18-20 C fok, majd az erős egészséges palántákat május végétől már a szabadba is kiültethetjük.

Kedveli a napos helyeket, és a laza tápanyagdús talajt, így ültetés előtt érdemes jó alaposan felásni, és szerves trágyával feljavítani a talajt, majd elgereblyézni, ahová majd az édeskömény palántákat szeretnénk ültetni. Tavasszal szabadföldbe csak akkor vessük el magokat, ha a hőmérséklet éjjel sem megy 8-9 C fok alá, mert ennél hidegebb hőmérsékletnél a magok nem kezdenek csírázni.


Az édeskömény jótékony hatása

Az édeskömény jótékony hatását magas illóolaj tartalmának is köszönheti, megtalálható benne a mentololaj, az anetol és a kámforszerű fenchon is.

Nem csak a magját, de a gumóját is érdemes fogyasztani, hiszen sok ásványi anyag, vas, magnézium, kalcium, és kálium is található benne.



Remek gyógyír lehet puffadásra, emésztési gondokra, épp ezért kisbabáknak is főzhetünk belőle gyenge teát hasfájás ellen, de felnőtt nőknek menstruációs gondokra is ajánlják.

Édeskömény a konyhában:
Édeskömény

Felhasználás: Saláták, főzelékek, főtt zöldségek, halételek, sütemények

Kellemes, ánizsra emlékeztető, édeskés, kissé csípős, aromás fűszernövény, amely különféle halételek, marinádok, páclevek, sütemények és likőrök fűszerezésére való, ám csak nagyon kis mennyiséget szabad az ételbe tenni, mert túladagolása esetén az étel keserűvé válhat.

Sok indiai fűszerkeverék elmaradhatatlan tartozéka. Ánizzsal helyettesíthetjük.

Ezt a növényt biztosan nem fogjátok kirándulás közben begyűjteni, hacsak nem hipermarketbe mentek hétvégenként a családdal.

Az édeskömény (Foeniculum vulgare) erősen ánizsillatú növény, őshazája Dél-Európa, de a trópusokat kivéve szinte mindenütt megtalálható.

Különleges válfaja a firenzei vagy gumós édeskömény, amely gumót képező megvastagodott levélnyeleivel zöldségfélének számít. Enyhébb az íze, mint a közönséges édesköményé, kitűnő saláta készül belőle, más salátának való növényekkel vegyesen, illetve különféle fűszernövényekkel ízesítve.

Jól illik a sajtok mellé is.

Mindkét fajta, évelő és magról könnyen szaporítható.

Magassága eléri az 1-2 métert, de a bőséges lombhozam érdekében helyes, ha visszavágjuk. Ha hagyjuk megnőni, nyár derekán nagy, sárga ernyővirágzatokat hoznak, és rengeteg magot érlelnek.

A firenzei gumós édeskömény termesztése valamivel több gondozást igényel. Tápdús földre van szüksége, és amikor a gumója kezd kifejlődni, fel kell töltenünk földdel.

Szárát megszárítják, és Provence-ban például a parázsra szórják, hogy illata átjárja a roston sütött tengeri süllőt vagy pérhalat.forrás:http://www.kertvarazsmagazin.hu/index.php/zoldseg/10092-a-gumos-edeskoemeny-termesztese

A zeller

Mi az? Zöldség, illóolajat valamint többféle vitamint tartalmaz és húslevesbe tesszük?

A megoldás a lúgosító zeller.


Zeller

Miért jó?
A gumós zeller illóolajokat, ásványi anyagokat, B- C- és E-vitamint tartalmaz. Vértisztító, vizelethajtó, étvágycsökkentő hatása ismert, jó reuma és köhögés ellen. A népi gyógyászat vágykeltő tulajdonsága miatt szintén kedveli.
A szárzellernek alacsony az energiatartalma, ezért diétához ajánlott: 10 dkg szárzeller csak 20 kalóriát tartalmaz. Bár ez a fajta nem képez gumót, a leveleiben rengeteg nátrium, kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium, A-, B- és C-vitamin van.

Hogyan használd?
A zellergumót és a leveleket a húslevesbe egészben tedd, majd ha megfőtt, a tálalás előtt távolítsd el. Fűszerezheted vele a húsleveshez, sülthöz tálalt mártást, de teheted zöldséglevesbe, egytálételekbe, a zsenge gumókból készülhet krémleves is. Fűszerkeverékekbe szárított leveleit és magjait őrlik porrá. Nyersen gyalulva vagy reszelve salátaként fogyaszthatod, például a Waldorf-saláta nélkülözhetetlen hozzávalója. Cukros-ecetes lében tartósíthatod. Leveleit szárítva, sóban vagy fagyasztva teheted el, gumója hűvös pincében, homokban sokáig eláll.
A szárzeller ropogós levélnyeleit érdemes nyersen felhasználni: vagy feldarabolva salátákba, vagy egészben kínáld más zöldségekkel együtt, amelyekhez mártogatós szószokat tálalhatsz. Csak a vastagabb részeit kell megpárolnod, például remek zöldséges rakott ételbe, vagy finom leves készülhet belőle. Jellegzetes, intenzív íze miatt kevésbé kell fűszerezni.


Zeller chips

Hozzávalók: 80dkg zeller, 1 kk só, 4 ek olívaolaj, 1 gerezd áttört fokhagyma, 1 kk pirospaprika

Elkészítés:

180 fokra előmelegíted a sütőt. Hámozd meg a zellert és vágd 6 cm hosszú, vékony hasábokra. Egy tálban kevered össze az olajat és a sót az áttört fokhagymával és pirospaprikával. Keverd bele a hasábokat úgy, hogy mindenhol egyenletesen beborítsa a fűszeres olaj. Terítsd el egy lapos tepsin és kb. 45 perc alatt süssük szép pirosra. Egyszer nem árt átforgatni, mert a tepsi szélén lévő hasábok gyorsabban sülnek. Frissen, forrón tálald. Házi készítésű fokhagymás majonézbe mártogatva mennyei csemege. 
Forrás:http://andio.biz/szepseg-es-egeszseg-zellerrel

Igaz az, hogy Margit napján (június 10.) le kell taposni a hagyma szárát?

Régi hagyomány és igaz! A jóféle vöröshagyma június elejére kifejleszti a földben levő hagymáját, de a szára még zöld marad.

Ha a szár vegetációja tovább folyik, akkor a hagyma feje nem záródik be és nem lesz eltartható, ezért a gondos kertész alaposan megtapossa a hagymaágyását és ezzel megszakítja a levelek életműködését.

Az érett hagymákat július végén, augusztus elején lehet kiszedni a földből, egy-két napig szikkasztani, majd pedig szellős, száraz helyen tárolni – akár a téli hónapokig is.

 

forrás: bálintgazda.hu

Sárgarépa

Ismerjük meg!

A sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus) egyik kiemelt zöldségnövényünk, amelyet már a görögök és a rómaiak is termesztettek. Régóta ismerjük és termesztjük, s ezt igazolják Ibn Al Avam, arab tudóstól származó XII. századi feljegyzések is, aki különbséget tett a különböző répák között.
Hiteles információk szerint közép-ázsiából került Európába, amelyben a mórok és a spanyolok az "élen" jártak.
Táplálkozási szempontból a sárgarépa a gyökérfélék között - jelentős vitaminforrásának köszönhetően - igen előkelő szerepet vívott ki magának.
A sárgarépának a megvastagodott, tápanyagokban gazdag gyökerét fogyasztjuk.
Íze kellemes, édeskés.

Miért jó?

A növény fontos biológiai hatóanyaga a bétakarotin (más karotinokat is tartalmaz), amelynek egyébként a színét is köszönheti. Karotintartalma, amely jelentős antioxidáns fajtánként változó, 6-15 mg / 100 g között mozog.
A szervezet a bétakarotint szükség szerint A-vitaminná alakítja át.
Az A-vitamin nélkülözhetetlen továbbá a jó látás és a nyálkahártyák egészsége szempontjából. Az A-vitamin hiányában kialakulhat a farkasvakság.
A gyökér tartalmaz még flavonoidokat és illóolajat is.
Alacsony energiaértéke miatt 218 kJ (52 kcal) szívesen alkalmazzák különféle diétáknál, de fogyasztása ajánlott szív- és keringési betegségekben szenvedőnek is.
Azért is érdemes tudatosan beiktatnunk táplálkozásunkba, mert karotinjai erősítik az immunrendszert, és egyes vizsgálatok szerint a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepük lehet.
A sárgarépa hatóanyagainak köszönhetően részt vesz a szabad gyökök károsító hatásának megakadályozásában is.
A népi orvoslás vizelethajtóként is alkalmazza.

 

 

Hogyan fogyasszuk?

A sárgarépát szinte minden formában fogyaszthatjuk, nyersen, főzve, párolva, sütve, stb. E kiváló zöldségünk nélkülözhetetlen kelléke a magyar konyhának. Ma már szerencsére egyre tudatosabban fogyasztjuk. Íze a legtöbb konyhai nyersanyaghoz jól illeszkedik, és nagy előny, hogy egész évben beszerezhető.
A sárgarépát főzve fogyasztva több bétakarotinhoz juthatunk, mint nyersen, mivel a vastag sejtfalak miatt a szervezet a nyers sárgarépa bétakarotin tartalmának csak negyedét képes hasznosítani. A hőkezelés során azonban károsodnak a sejtfalak, így a szervezet számára a karotin hozzáférhetőbbé válik.
A sárgarépapüré a kisbabák pépes étrendjének fontos részét képezik, mivel jól hat az emésztésre, és megakadályozza a puffadást és a székrekedést.

Tippek - tanácsok

A sárgarépa jól tárolható, vermekben vagy pincében. Homokba ágyazva egész éven át eltartható anélkül, hogy karotintartalma veszendőbe menne. Ha téli elvermeljük, érdemes csak a teljesen egészséges gyökereket elrakni, különben a sérültek könnyen megrohadhatnak.
Több háztartásban mélyhűtőládákban tárolják a téli időszakra.
Sokak kedvelik a házilag gyártott répalevet. Ha gyümölcscentrifuga segítségével sárgarépalé készítésre adjuk a fejünket, érdemes a répaléhez ananász illetve almalét is keverni, illetve ízlés szerint citromlevet tenni.

Érdekesség

Magyarország egyes részein a szárított leveléből mind a mai napig teát készítenek, amelynek vérnyomáscsökkentő hatást tulajdonítanak.
Régen azt tartották, hogy lehetséges az A-vitamin elővitaminjának a túladagolása, de a legújabb kutatások ezt már nem támasztják alá.
Több tanulmány is hangsúlyozza, hogy a vitaminok a természetes nyersanyagban jobb hatásfokúak, és jobban hasznosulnak, mint kapszula vagy tabletta formájában.

 

forrás: http://www.hazipatika.com/taplalkozas/zoldseg_gyumolcs/cikkek/sargarepa_az_edes_gyoker/20080111072948

Latinkert: Szeptemberi teendôk a kertben

Latinkert Családbarát Kertészet és Ajándékbolt

Want to speak effortlessly in any situation? Actress Alexa Fisher will teach you tips that will set you on the road to success. From our sponsors

Szeptemberi teendôk a kertben Sep 11th 2013, 21:09, by admin Szeptember hónapban learathatjuk egész éves kemény munkánk gyümölcsét: miközben kertünk változatosabbnál változatosabb színárnyalataiban gyönyörködünk, bőséggel csemegézhetünk termésektől roskadozó fáinkról. Egy vérbeli kertbarát öröme azonban – rég tudjuk – nemcsak a pihenésben és gyönyörködésben rejlik. Az ősz egyben a nagy tervek és nagy ültetések ideje is. Lássunk hozzá! Szeptember első felében folytathatjuk konténeres növényeink – fenyőfélék, örökzöldek,  cserjék, dísz- és gyümölcsfák, sziklakerti évelők és díszfüvek ültetését. Ugyancsak kiváló időszak ez pázsit telepítésére, pótlására, gondozására. Az aszályos, perzselő nyár nyomott hagyott növényeinken. Kiszáradt, tápanyaghiányos növényeinket lássuk el foszforral, magnéziummal és káliummal, hogy felkészítsük, ellenállóvá tegyük őket a téli fagyokkal szemben.Ne adjunk azonban nekik nitrogéndús műtrágyát! Ilyen például a Hauert és a Scotts (Everris) őszi gyepműtrágyája, de egyszerű muskátli és balkonnövény tápok is megfelelnek erre a célra. Az NPK 0:10:24-es műtrágyát is ilyenkor érdemes kijuttatni. Egészen a fagyokig ültethetjük a tavaszi virághagymákat: hóvirágot, nárciszt, tulipánt, jácintot, krókuszt, néhány liliomfajtát., díszhagymákat,  a vakondűző császárliliomot. Készítsünk télálló gyümölcsök, zöldségek tárolására szolgáló rekeszeket, tárolókat. Vethetünk még sóskát, spenótot, petrezselymet, hidegtűrő virágokat (díszmák, szarkaláb, körömvirág). Most ültessünk árvácskát, a százszorszépet és nefelejcset – hogy azok kora tavaszi kertünk legkorábbi üde színfoltjai legyenek. Ültessünk gyümölcsfát, ribizlit, egrest, málnát, szedret! Tervezzük meg új szerzeményeink helyét, ássuk ki az ültetőgödröt. A gödöröbe helyezzünk jó minőségű szerves trágyát virágfölddel vegyítve, hogy megalapozzuk növényünk gyors begyökeresedését és egészséges fejlődését. Konténeres gyümölcsfákat akár most is ültethetünk, szabadgyökerű növényeinket október közepétől a fagyokig telepíthetjük. Szoba- és balkonnövényeinket ilyenkor gyakran károsítja a takácsatka, nyomát a levelek színén jelentkező apró, sárga foltok és a pókhálószerű fonálkák jelzik. A levél felszínén szívogatásnyomokat fedezhetünk fel. A kártevők elpusztítására a …Celaflor Careo család termékeit (spray és rovarölő táprúd), illetve a Compo Axoris pumpás spray változatát..javasoljuk. Kertünk díszfái, cserjéi alól gereblyézzük össze az elhullott leveleket, terméseket, a láthatóan nem fertőző növényi részeket gyűjtsük komposzttárolónkba. A komposztálás szabályairól további részletek olvashatók itt (link  cikkünkre)

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com. If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions

Uborka

India északi részéről származik. A tokvirágúak rendjébe, a tökfélék családjába tartozó növény. Lédús sok vitamint /B-csoport összes vitaminját, C vitamint, A elővitamint és E vitamint / és ásványi anyagot főleg káliumot tartalmaz. Rostjai könnyen emészthetőek.

Termesztése:

Március végén 1-1 magot ültettem homokos földbe, a nevelőedénybe. 3-4 hét múlva április vége felé már szép kiültethető palántákat kapunk.

 Fokozatosan kell hozzászoktatni a külső hőmérséklethez az utolsó héten mielőtt kiültetjük. 1-óra, - 2 óra.......utolsó nap a kiültetés előtt egész éjszaka kint maradhat.

 Figyeljünk azért az időjárásra, úgy ütemezzük a kiültetést. 15-20 cm tőtávolságra porhanyós földbe kiültetem a palántákat és meglocsolom. Kiültetés után 1-2 héttel elkészítem a támfalat, 1,5-2 m-ként 1 oszlop, az oszlopokhoz kifeszítem az uborka hálót, amit mezőgazdasági boltban lehet kapni. /nem drága, nem érdemes házilag zsinórt húzogatni/.

Ha kész a háló akkor már csak a fűzés következik. 10 x 10 cm a rácsos háló, már más dolgunk nem maradt mint, vezetgetni kell a fiatal hajtásokat, a rácsok között felfelé.Ezt a folyamatot én napközben szoktam elvégezni, mert a melegben kicsit lágyabb a szára, és nem pattanik olyan hamar, mint amikor harmatos. Amikor a száron megjelenik a 3. virág visszavágom, a mellékhajtások ezek után nagyon szépen fognak virágozni.Minden reggel-este öntözöm innentől kezdve ontja a termést. Minden reggel meg szoktam szedni, mert ha nem szedjük le, akkor eldobja a virágokat.


 Betegségei:


Nagyon veszélyes betegség a levél felületén jelenik meg, ez az úgynevezett baktériumos szögletes levélfoltosság, ami minden fajtán megjelenik. A betegség megjelenésének első tüneteinél azonnal el kell kezdeni a védekezést. A leghatásosabb gombaölő szerek a réztartalmú vegyszerek. Pl. a Champion 0,3%, Cosajd 0,2% vagy a Kasumin antibiotikum 0,3% használható hatékonyan.
Egyik legelterjedtebb és legpusztítóbb betegség az uborkánál a peronoszpóra. Ami napok alatt elpusztítja az egész állományt, ha nem időben és hatékonyan védekezünk ellene. A betegséget nem nehéz felfedezni még szabad szemmel sem: eleinte sárga foltok jelennek meg a leveleken, ami nagyon gyorsan terjed és összemosódik, az egész levélfelületet ellepi. A levelek elszáradnak, és a növények elpusztulnak.
Nagyon sok gombaölő szer áll rendelkezésünkre a peronoszpóra elleni védekezésre, pl. Ridomil Gold, Cursate-R, Acrobat, Infinito, Consento. A felsorolt gombaölő szerek kettős hatással rendelkeznek (kontakt és szisztematikus) vagyis megóvják a növényt akkor is, ha már megjelent a betegség első tünete. De ne felejtsük el: a betegségeket mindig meg kell előzni, preventív permetezéseket kell végezni. A gombaölő szereket úgynevezett rotációs formában kell használnunk, pontosabban mindig más kémiai összetételű és más hatásspektrumú szert használjunk. Ezzel megelőzzük a rezisztencia (ellenállóképesség) kialakulását, és növeljük a gombaölő vegyszerek hatékonyságát.
Novák András,  a Terra Dei vezető szaktanácsadója

Forrás: 

Kárpátinfo hetilap